Ingrédients pour 3 tartelettes

- 1 pâte feuilletée

- 3 boudins blancs de Rethel

- 3 oignons blancs

- 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe d'eau
- Sel, poivre, huile d'olive

Préparation

Émincez les oignons. Faites les revenir dans une casserole avec un peu de matière grasse, à feu doux, pendant 5 minutes, sans coloration. Ajoutez alors le sucre et l'eau. Laissez compoter sur feu doux pendant 30 minutes en rajoutant, si besoin est, eau ou/et sucre. Veillez à remuer de temps en temps. Une fois la compotée terminée, réservez.

Pendant ce temps, découpez 3 cercles dans la pâte feuilletée. Roulez finement les bords de ceux-ci. 

Coupez les boudins blancs en rondelles.

Étalez la compotée d'oignons sur les cercles de pâte puis déposez les rondelles de boudin.

 Enfournez pour environ 20 minutes à 180°C.